以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。