單項選擇題國標中規(guī)定發(fā)酵乳的酸度指標應不低于（）
A.16°T
B.37°T
C.50°T
D.70°T
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1.單項選擇題乳和乳制品酸度測定時，用氫氧化鈉標準溶液滴定至pH（）為終點。
A.7.0
B.8.3
C.10
D.11.3
2.單項選擇題測定乳粉酸度時，用滴定管向錐形瓶中滴加氫氧化鈉溶液過程中，應向錐形瓶中吹入氮氣，防止溶液吸收空氣中的（）
A.水分
B.氧氣
C.氫氣
D.二氧化碳
3.單項選擇題用pH計測定溶液pH，甘汞電極（）
A.電位隨溶液pH變化
B.電位不隨溶液pH變化
C.電位始終在變
D.通過的電極電流始終相同
4.單項選擇題酸度（°T）是以酚酞作為指示劑，中和100mL乳所需的（）標準溶液的毫升數(shù)。
A.碘
B.氫氧化鉀
C.氫氧化鈉
D.碳酸氫鈉
5.單項選擇題乳粉酸度測定中所用的提取劑是（）
A.蒸餾水
B.0.1mol/L的鹽酸
C.去CO2蒸餾水
D.純水
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（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
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