單項(xiàng)選擇題酸度（°T）是以酚酞作為指示劑，中和100mL乳所需的（）標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫升數(shù)。
A.碘
B.氫氧化鉀
C.氫氧化鈉
D.碳酸氫鈉
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1.單項(xiàng)選擇題乳粉酸度測(cè)定中所用的提取劑是（）
A.蒸餾水
B.0.1mol/L的鹽酸
C.去CO2蒸餾水
D.純水
2.單項(xiàng)選擇題奶油酸度的測(cè)定中，樣品處理時(shí)加入的是（）
A.中性乙醇—乙醚混合液
B.乙醇液
C.乙醚液
D.氯仿—甲醇液
3.單項(xiàng)選擇題乳粉酸度測(cè)定中，兩次測(cè)定試驗(yàn)平行誤差不應(yīng)大于（）°T。
A.0.1
B.0.2
C.0.5
D.1.0
4.單項(xiàng)選擇題滴定法測(cè)定牛乳中的酸度時(shí)終點(diǎn)顏色為（），30s不褪色。
A.無色
B.微紅色
C.藍(lán)色
D.紅色
5.單項(xiàng)選擇題滴定法測(cè)定牛乳中的酸度所用的指示劑是（）
A.石蕊
B.甲基紅
C.酚酞
D.中性紅
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牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來測(cè)定。
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