單項(xiàng)選擇題奶油酸度的測定中，樣品處理時(shí)加入的是（）
A.中性乙醇—乙醚混合液
B.乙醇液
C.乙醚液
D.氯仿—甲醇液
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1.單項(xiàng)選擇題乳粉酸度測定中，兩次測定試驗(yàn)平行誤差不應(yīng)大于（）°T。
A.0.1
B.0.2
C.0.5
D.1.0
2.單項(xiàng)選擇題滴定法測定牛乳中的酸度時(shí)終點(diǎn)顏色為（），30s不褪色。
A.無色
B.微紅色
C.藍(lán)色
D.紅色
3.單項(xiàng)選擇題滴定法測定牛乳中的酸度所用的指示劑是（）
A.石蕊
B.甲基紅
C.酚酞
D.中性紅
4.單項(xiàng)選擇題新鮮正常的乳酸度為（）°T。
A.16
B.10
C.12
D.20
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于乳及乳制品感官鑒別范疇的是（）
A.酸乳有無乳清分離
B.乳粉有無結(jié)塊
C.奶酪切面有無水珠
D.發(fā)酵乳的純度
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蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
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