下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）