會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

適合烙熟的品種是（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

九層馬蹄糕的主料是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

寧波湯圓屬于（）面點。

能增加面點甜味的是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。