判斷題電位滴定法測定果酒中的總酸時，以pH=7.0為其電位滴定終點。
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3.單項選擇題牛乳加工時均質(zhì)的主要目的是（）
A.破碎酪蛋白膠粒
B.破碎凝乳塊
C.破碎脂肪球
D.殺菌
4.單項選擇題國家標準規(guī)定發(fā)酵乳的乳酸菌數(shù)為（）
A.≥1×105CFU/g（mL）
B.≥1×106CFU/g（mL）
C.≥1×104CFU/g（mL）
D.≥1×103CFU/g（mL）
5.單項選擇題國標要求牛乳中的細菌總數(shù)在（）萬CFU/mL以下。
A.10
B.20
C.50
D.100
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