生甜餡制作的原則是（）

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。