單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)中的“發(fā)面”是指什么？（）

A.面團(tuán)中加入酵母發(fā)酵
B.面團(tuán)中加入泡打粉
C.面團(tuán)中加入小蘇打
D.面團(tuán)中加入水?dāng)嚢?/p>


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題制作糯米糍時(shí)，為何需將糯米團(tuán)放入冰箱冷藏？（）

A.使糯米團(tuán)更易成型
B.增加口感Q彈
C.去除多余水分
D.延長(zhǎng)保質(zhì)期

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)表面的裝飾？（）

A.刷蛋液
B.撒糖粉
C.裹芝麻
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題制作蛋黃酥時(shí)，為何蛋黃需提前烤制？（）

A.去除腥味
B.增加口感
C.使蛋黃更易包裹
D.無(wú)需烤制，直接使用

4.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中，為何需控制爐溫？（）

A.避免糕點(diǎn)烤焦
B.節(jié)省能源
C.使糕點(diǎn)受熱均勻，色澤一致
D.加快烘烤速度

5.單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)中的“油酥”是如何制作的？（）

A.面粉與油混合揉成面團(tuán)
B.面粉加水和成面團(tuán)
C.只用油加熱制成
D.面粉與糖混合

最新試題