單項選擇題運用好加熱溫度，必須了解和熟悉被成熟品的風(fēng)味要求及（）方法。
A.加熱
B.成熟
C.加溫
D.傳熱
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1.單項選擇題運用好加熱溫度，還必須具備（）條件。
A.6個
B.5個
C.4個
D.3個
2.單項選擇題熱能的運用，必須根據(jù)各種復(fù)雜的（）因素加以人為的調(diào)節(jié)。
A.可變
B.不變
C.多變
D.改變
3.單項選擇題由于（）不同，生坯接觸的溫度也不同，這是適應(yīng)成品成熟需要的有效因素。
A.火力大小
B.加熱的方法
C.人為控制因素
D.熱傳導(dǎo)方法
4.單項選擇題有效地、能動性的控制好加熱過程中的（），是保證成熟質(zhì)量的關(guān)鍵。
A.溫度
B.時間
C.火候
D.熱傳導(dǎo)
5.單項選擇題加熱的溫度，就是加熱時產(chǎn)生熱能的（）。
A.大小
B.力度
C.強度
D.幅度
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燒賣皮的搟制方法為（）。
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煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
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題型：單項選擇題