單項(xiàng)選擇題運(yùn)用好加熱溫度,還必須具備()條件。
A.6個(gè)
B.5個(gè)
C.4個(gè)
D.3個(gè)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題熱能的運(yùn)用,必須根據(jù)各種復(fù)雜的()因素加以人為的調(diào)節(jié)。
A.可變
B.不變
C.多變
D.改變
2.單項(xiàng)選擇題由于()不同,生坯接觸的溫度也不同,這是適應(yīng)成品成熟需要的有效因素。
A.火力大小
B.加熱的方法
C.人為控制因素
D.熱傳導(dǎo)方法
3.單項(xiàng)選擇題有效地、能動(dòng)性的控制好加熱過程中的(),是保證成熟質(zhì)量的關(guān)鍵。
A.溫度
B.時(shí)間
C.火候
D.熱傳導(dǎo)
4.單項(xiàng)選擇題加熱的溫度,就是加熱時(shí)產(chǎn)生熱能的()。
A.大小
B.力度
C.強(qiáng)度
D.幅度
5.單項(xiàng)選擇題成熟的溫度由三種因素決定,()、加熱的方法、認(rèn)為控制因素。
A.溫度的高低
B.時(shí)間的長短
C.火候的大小
D.火力的大小
最新試題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
雞粒餡是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項(xiàng)選擇題