單項選擇題與鈣代謝相似的放射性物質(zhì)是（）

A.鍶
B.銫
C.鉀
D.碳
E.碘


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1.多項選擇題影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）

A、食品的水分
B、微生物
C、食品的營養(yǎng)成分
D、環(huán)境溫度
E、食品的PH

2.多項選擇題食品中微生物增殖速度，菌相組成和優(yōu)勢菌種主要取決于（）。

A、食品組成
B、水分
C、酸度
D、滲透壓
E、溫度

3.名詞解釋大腸菌群MPN
4.多項選擇題烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。

A、二甲基亞硝胺類
B、苯
C、3，4一苯并芘
D、甲醛
E、甲苯

5.多項選擇題檢驗塑料包裝材料時，常采用模擬盛裝食品的方法進行，經(jīng)常采用的浸泡液有（）。

A、乙醇
B、4%的醋酸
C、水
D、二甲苯
E、汽油

6.多項選擇題農(nóng)藥污染食品的途徑主要有（）。

A、人為投毒
B、作物吸收
C、食物鏈富集
D、空氣污染
E、運輸、貯存混放

7.多項選擇題根據(jù)污染食品有害因素的性質(zhì)，食品污染分為（）。

A、生物性污染
B、物理性污染
C、放射性污染
D、化學(xué)性污染
E、空氣污染

8.單項選擇題下列哪種不是防腐劑（）

A、苯甲酸及鈉鹽
B、山梨酸及鉀鹽
C、丁基羥基茴香醚
D、對羥基苯甲酸酯類

9.名詞解釋細菌總數(shù)
10.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.維生素C