最新試題
生甜餡制作的原則是()
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
風車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
下屬于蛋面類面團的是()。