單項(xiàng)選擇題麥汁哪項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)來(lái)判斷麥汁抗氧化能力（）？
A.TBA
B.α-N
C.鈣離子
D.碘值
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1.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)GB4927-2008中，對(duì)優(yōu)級(jí)瓶裝啤酒的雙乙酰要求為小于等于（）mg/l。
A.0.12
B.0.15
C.0.10
D.0.08
2.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)中對(duì)異辛烷質(zhì)量要求為：用（）石英比色皿，在波長(zhǎng)（）下，測(cè)其吸光度應(yīng)接近重蒸蒸餾水或不高于（）。
A.10mm；275nm；0.005
B.1mm；335nm；0.05
C.1cm；335nm；0.05
D.1cm；275nm；0.05
3.單項(xiàng)選擇題柏拉圖度plat是啤酒原麥汁的一種國(guó)際通用表示單位﹐表示（）麥汁中含有浸出物的克數(shù)。
A.10克
B.50克
C.100克
D.200克
4.單項(xiàng)選擇題化驗(yàn)室使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的表示方法（）
A.mol/L
B.N
C.%
D.V/V%
5.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)指標(biāo)不屬于淡色啤酒的感官要求（）。
A.色度
B.濁度
C.保質(zhì)期
D.泡沫
最新試題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題