單項選擇題采用比色法測定肉、蛋制品中組胺的含量時，試樣預處理中使用（）進行組胺的提取。
A.氯仿
B.三氯乙酸
C.丙酮
D.無水乙醚
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1.單項選擇題測定火腿中三甲胺氮的含量時，試樣預處理時加入10mL（）以除去樣品中的蛋白質。
A.20%硫酸銨
B.20%苦味酸
C.20%三氯乙酸
D.20%甲苯
2.單項選擇題測定火腿中三甲胺氮的含量時，樣品的無水甲苯提取物與苦味酸作用生成（）的苦味酸三甲胺鹽。
A.粉紅色
B.黃色
C.紅褐色
D.藍綠色
3.單項選擇題《腌臘肉制品》中規(guī)定，肉制品中三甲胺氮的指標為（）
A.≤0.5mg/100g
B.≤0.1mg/100g
C.≤2.5mg/100g
D.≤0.05mg/100g
4.單項選擇題測定肉制品中淀粉含量時，用硫代硫酸鈉標準溶液進行滴定，當溶液變成（）時，加入淀粉指示劑。
A.淺黃色
B.粉紅色
C.藍色
D.橘黃色
5.單項選擇題測定肉制品中淀粉含量時，在酸解后的濾液中加入少量氫氧化鈉的目的是使溶液對（）呈堿性。
A.堿性品紅指示劑
B.次甲基藍指示劑
C.淀粉指示劑
D.溴百里酚藍指示劑
最新試題
以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
農(nóng)殘速測儀的校準參數(shù)波長為（）nm。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術意義的是（）
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內判定結果。
題型：單項選擇題
化學比色法快速檢測技術不適用于下列哪類物質的檢測（）
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標準物質純度一般≥（）
題型：單項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。
題型：單項選擇題