單項選擇題測定火腿中三甲胺氮的含量時，試樣預處理時加入10mL（）以除去樣品中的蛋白質。
A.20%硫酸銨
B.20%苦味酸
C.20%三氯乙酸
D.20%甲苯
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1.單項選擇題測定火腿中三甲胺氮的含量時，樣品的無水甲苯提取物與苦味酸作用生成（）的苦味酸三甲胺鹽。
A.粉紅色
B.黃色
C.紅褐色
D.藍綠色
2.單項選擇題《腌臘肉制品》中規(guī)定，肉制品中三甲胺氮的指標為（）
A.≤0.5mg/100g
B.≤0.1mg/100g
C.≤2.5mg/100g
D.≤0.05mg/100g
3.單項選擇題測定肉制品中淀粉含量時，用硫代硫酸鈉標準溶液進行滴定，當溶液變成（）時，加入淀粉指示劑。
A.淺黃色
B.粉紅色
C.藍色
D.橘黃色
4.單項選擇題測定肉制品中淀粉含量時，在酸解后的濾液中加入少量氫氧化鈉的目的是使溶液對（）呈堿性。
A.堿性品紅指示劑
B.次甲基藍指示劑
C.淀粉指示劑
D.溴百里酚藍指示劑
5.單項選擇題《肉與肉制品淀粉含量測定》（GB/T9695.14—2008）中規(guī)定，測定肉制品中淀粉含量時使用的蛋白質沉淀劑為（）
A.鐵氰化鉀溶液和硫酸鋅溶液
B.硫氰化鉀溶液和硫酸鋅溶液
C.鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液
D.硫氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液
最新試題
食用油中總極性物質測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質接觸。
題型：多項選擇題
食品快速檢測中使用的標準物質純度一般≥（）
題型：單項選擇題
肉類水分的測量點應為（）
題型：單項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標準物質，應定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應選用（）溶解。
題型：單項選擇題
利用極性物質與非極性物質（）的不同，通過測量判斷極性物質與非極性物質的百分比。
題型：單項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。
題型：單項選擇題