單項(xiàng)選擇題測(cè)定肉制品中淀粉含量時(shí)，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，當(dāng)溶液變成（）時(shí)，加入淀粉指示劑。
A.淺黃色
B.粉紅色
C.藍(lán)色
D.橘黃色
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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)定肉制品中淀粉含量時(shí)，在酸解后的濾液中加入少量氫氧化鈉的目的是使溶液對(duì)（）呈堿性。
A.堿性品紅指示劑
B.次甲基藍(lán)指示劑
C.淀粉指示劑
D.溴百里酚藍(lán)指示劑
2.單項(xiàng)選擇題《肉與肉制品淀粉含量測(cè)定》（GB/T9695.14—2008）中規(guī)定，測(cè)定肉制品中淀粉含量時(shí)使用的蛋白質(zhì)沉淀劑為（）
A.鐵氰化鉀溶液和硫酸鋅溶液
B.硫氰化鉀溶液和硫酸鋅溶液
C.鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液
D.硫氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液
3.單項(xiàng)選擇題《肉與肉制品淀粉含量測(cè)定》（GB/T9695.14—2008）中規(guī)定，測(cè)定肉制品中淀粉含量時(shí)，向試樣中加入熱乙醇溶液洗滌沉淀以除去（）
A.脂肪和可溶性糖
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.木質(zhì)素
4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定肉制品中膽固醇的含量時(shí)，皂化的過(guò)程是將試樣中加入10mL氫氧化鉀（1mol/L）和10mL無(wú)水乙醇，裝上冷凝管，在（）水浴上緩慢皂化1h，至試樣溶液清澈。
A.55～65℃
B.65～75℃
C.85～95℃
D.95～105℃
5.單項(xiàng)選擇題肉制品中的脂類(lèi)被皂化后，膽固醇作為（）被提取出來(lái)，用氣相色譜法測(cè)定。
A.皂化物
B.不皂化物
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假陽(yáng)性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽(yáng)性結(jié)果的概率。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油品質(zhì)檢測(cè)儀在測(cè)定時(shí)應(yīng)注意（）
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配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在煎炸過(guò)程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
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關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)，下列描述不正確的是（）
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若測(cè)定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測(cè)量。
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對(duì)于硼酸檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題