多項選擇題優(yōu)秀餐廳服務員要有自如的語言駕馭能力，應充分運用的“五聲十字”，下面對“五聲”描述正確的是（）。
A.離店有致謝聲
B.來店有歡迎聲
C.服務不周有問候聲
D.客人表揚有致謝聲
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1.多項選擇題餐刀按形狀大小及用途包括有（）。
A.魚刀
B.主菜刀
C.甜品刀
D.黃油刀
2.多項選擇題西餐擺臺中，輔助調味瓶包括（）。
A.鹽瓶
B.奶盅
C.胡椒瓶
D.糖瓶
3.多項選擇題根據(jù)大小、形狀、用途的不同，西餐擺臺的餐盤包括（）。
A.裝飾盤
B.面包盤
C.正餐盤
D.黃油盤
4.多項選擇題餐巾花按折疊方法與放置用具的不同分類，可以分為（）。
A.杯花
B.盤花
C.環(huán)花
D.其他
5.多項選擇題菜單的作用包括（）。
A.菜單反映了餐廳的經(jīng)營方針
B.菜單標志著餐廳菜肴特色和水準
C.菜單是溝通消費者與接待者之間的工具
D.菜單既是藝術品又是宣傳品
E.菜單反映了餐飲企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模