單項(xiàng)選擇題下述氣體中只有（）不是果蔬的氣調(diào)貯藏中主要控制的氣體
A、O2
B、CO
C、CO2
D、乙烯
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1.單項(xiàng)選擇題通常產(chǎn)品編碼中的數(shù)字分4組，其中第三組有3個(gè)數(shù)字（）代表含義是商品類別。
A、3
B、4
C、5
D、6
2.單項(xiàng)選擇題在相同的凍結(jié)條件下（）食品可能凍結(jié)的速度最快。
A、低水分、低脂食品
B、含氣量高的食品
C、高脂食品
D、高水分食品
3.單項(xiàng)選擇題指征果蔬呼吸特性的指標(biāo)是（）
A、呼吸強(qiáng)度
B、呼吸商
C、呼吸漂移
D、呼吸高峰
4.單項(xiàng)選擇題利用半透膜來分離溶質(zhì)和溶劑的超濾和反滲透濃縮屬于（）
A、非平衡濃縮
B、平衡濃縮
C、蒸發(fā)濃縮
D、冷凍濃縮
5.單項(xiàng)選擇題衡量殺菌過程中微生物的耐熱性時(shí)，反映熱力致死速率和致死溫度關(guān)系的特性參數(shù)是（）值。
A、D
B、Z
C、TDT
D、F
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一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項(xiàng)選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題