下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

中國人的糕點講究（）口味。

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）