在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）