下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）