單項選擇題長期食用精白米等精制食品時，易患的營養(yǎng)缺乏病是（）。
A.干眼病
B.腳氣病
C.癩皮病
D.佝僂病
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1.單項選擇題可明顯減少維生素、礦物質(zhì)等水溶性營養(yǎng)素?fù)p失的烹調(diào)方式是（）。
A.炸
B.蒸煮
C.烤
D.微波加熱
2.單項選擇題能量攝入達到推薦供給量90%時為（）。
A.超量
B.正常
C.不足
D.嚴(yán)重不足
3.單項選擇題引起人類患壞血病的原因是缺乏（）。
A.維生素B1
B.維生素A
C.維生素C
D.維生素D
4.單項選擇題成年人缺碘會發(fā)生（）。
A.克汀病
B.甲狀腺腫
C.夜盲癥
D.脊柱裂
5.單項選擇題我國人群缺鐵性貧血嚴(yán)重的主要原因是（）。
A.鐵攝入量不足
B.鐵的主要來源是植物性食物
C.食用糖類過多
D.食用油脂過高
最新試題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
題型：多項選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項選擇題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
題型：問答題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
題型：多項選擇題