單項(xiàng)選擇題可明顯減少維生素、礦物質(zhì)等水溶性營養(yǎng)素?fù)p失的烹調(diào)方式是（）。

A.炸
B.蒸煮
C.烤
D.微波加熱


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1.單項(xiàng)選擇題能量攝入達(dá)到推薦供給量90%時為（）。

A.超量
B.正常
C.不足
D.嚴(yán)重不足

2.單項(xiàng)選擇題引起人類患壞血病的原因是缺乏（）。

A.維生素B1
B.維生素A
C.維生素C
D.維生素D

3.單項(xiàng)選擇題成年人缺碘會發(fā)生（）。

A.克汀病
B.甲狀腺腫
C.夜盲癥
D.脊柱裂

4.單項(xiàng)選擇題我國人群缺鐵性貧血嚴(yán)重的主要原因是（）。

A.鐵攝入量不足
B.鐵的主要來源是植物性食物
C.食用糖類過多
D.食用油脂過高

5.單項(xiàng)選擇題鋅在人體內(nèi)的主要生理功能是（）。

A.參與血紅蛋白的組成
B.參與多種酶的組成
C.參與骨骼和牙齒的組成
D.參與甲狀腺激素的代謝