單項(xiàng)選擇題根據(jù)國際通行做法,對(duì)那些提前預(yù)訂時(shí)間超過一個(gè)月以上的客人,其訂房核對(duì)一般要進(jìn)行()次。
A.兩次
B.三次
C.至少兩次
D.四次
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的先決條件是()
A.核心產(chǎn)品
B.原料供應(yīng)
C.安全衛(wèi)生
D.服務(wù)
2.單項(xiàng)選擇題為保證菜點(diǎn)供應(yīng),菜單設(shè)計(jì)必須與原料供應(yīng)和庫房儲(chǔ)備條件結(jié)合,保證缺菜率不高于()
A.5%
B.1%
C.3%
D.2%-3%
3.單項(xiàng)選擇題按國際慣例,預(yù)付訂金的數(shù)額交納時(shí)間是客人訂房的當(dāng)天或預(yù)訂到達(dá)飯店以前的()天以前
A.三天
B.一天
C.五天
D.七天
4.單項(xiàng)選擇題貨物在儲(chǔ)存管理中,訂貨費(fèi)用和儲(chǔ)存費(fèi)用都最低時(shí)的一次訂貨量是()
A.最優(yōu)批量
B.標(biāo)準(zhǔn)存量
C.經(jīng)濟(jì)批量
D.經(jīng)濟(jì)儲(chǔ)存量
5.單項(xiàng)選擇題飯店業(yè)務(wù)范圍最廣泛,管理工作最寵雜,經(jīng)濟(jì)收入最多的一個(gè)最重要的業(yè)務(wù)管理部門是()
A.客房部門
B.前廳部
C.餐廳部
D.銷售部