單項選擇題蔬菜腌制過程中，（）菌是必須防止的腐敗菌。
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.酵母菌
D.丁酸菌
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題罐頭密封時其卷邊疊接率應(yīng)達到（）以上。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
2.單項選擇題糖水水果罐頭的開罐糖度一般為（）。
A.8-12%
B.10-14%
C.14-18%
D.18-20%
3.單項選擇題一般當還原糖占總糖含量的（）以上時，果脯不會出現(xiàn)“返砂”現(xiàn)象。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
4.單項選擇題以下何種（）原料適用于熱力去皮。
A.蘋果
B.番茄
C.荸薺
D.梨
5.單項選擇題以下（）描述與罐頭的平酸敗壞有關(guān)。
A.脹罐
B.產(chǎn)氣
C.產(chǎn)酸
D.起泡
最新試題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
題型：單項選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項選擇題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
題型：單項選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
題型：判斷題
飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項選擇題