在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。

礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。

吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會導(dǎo)致（）

平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。

對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）

假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。

下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）

亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。

鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）