單項(xiàng)選擇題印刷品上的油墨含有毒物質(zhì)()。
A、多環(huán)芳烴
B、鉛
C、多氯聯(lián)苯
D、氯乙烯單體
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1.單項(xiàng)選擇題商品的買與賣之間是按照()原則進(jìn)行的。
A、價格交換
B、等價交換
C、利益交換
D、等同交換
2.單項(xiàng)選擇題乳品的乳化性,主要是乳品中的蛋白質(zhì)含有()蛋白的緣故。
A.乳化
B.乳糖
C.乳脂
D.乳清
3.單項(xiàng)選擇題乳粉是面包、()、餅干的著色劑。
A.蛋糕
B.果糖
C.奶油
D.點(diǎn)心
4.單項(xiàng)選擇題牛奶含水量高,常溫下極易繁殖細(xì)菌而()變質(zhì),故要低溫儲存。
A.乳敗
B.酸敗
C.霉敗
D.氧化
5.單項(xiàng)選擇題在食品加工中運(yùn)用較廣的化學(xué)膨松劑是碳酸氫鈉、()、發(fā)酵粉等。
A.食堿
B.碳酸氫氨
C.酵母
D.小蘇打
最新試題
在制作熱水面團(tuán)生坯時,熱水要()加入。
題型:單項(xiàng)選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
三鮮餡指的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
()水溫在70℃以上,面團(tuán)柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡?()
題型:多項(xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作臘味蘿卜糕時,一般將白蘿卜切成()備用。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題