單項選擇題豬大腿肉在貯存時易發(fā)生深層腐敗，主要是由（）繁殖引起的。
A、厭氧菌
B、變形桿菌
C、需氧菌
D、芽孢桿菌
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1.單項選擇題瑞典科學家研究發(fā)現(xiàn)，油炸薯片中易產(chǎn)生（）致癌物。
A、亞硝胺
B、丙烯酰膠
C、亞硝酸鈉
D、硝酸鈉
2.單項選擇題“首飾病”主要是指首飾中含有（）所造成的。
A、白銀
B、黃金
C、重金屬
D、放射性物質(zhì)
3.單項選擇題具有強致癌作用的化合物是（）。
A、氫氰酸
B、瘦肉精
C、N一亞硝基化合物
D、抗生素
4.單項選擇題日本的“黃變米”主要是由于（）引起的。
A、鐮刀菌屬
B、青霉屬和曲霉屬
C、玉米赤烯酮類
D、丁烯酸內(nèi)酯
5.單項選擇題下列菌屬中，屬于大腸菌群的是（）。
A、假單胞菌屬
B、乳桿菌屬
C、芽孢桿菌屬
D、檸檬酸桿菌屬