夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

三鮮餡指的是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進行腌制，其學(xué)名叫（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。