單項選擇題將被沙門氏菌屬污染的食品（）是重要手段
A、加入食用醋
B、徹底加熱
C、充分沖洗
D、適當晾涼
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1.單項選擇題多數食物中毒以（）為主要特征.
A、急性腸胃炎
B、潛伏期短
C、突然的集體爆發(fā)
D、上吐下瀉
2.單項選擇題人類膳食中缺碘易患（）。
A、甲狀腺腫大
B、噴血
C、骨質疏松
D、軟骨病
3.單項選擇題菜點的規(guī)格要（），以便于客人品嘗。
A、品種多樣
B、方便食用
C、小而巧
D、甜點為主
4.單項選擇題請選擇下列一敘述正確的句子（）。
A、風味是本味和調味的綜合體現，題確定了點心品種和口味
B、口味形成與成熟的方法無關
C、風味是口味和調味的綜合體現
D、成熟轉化之味為調味
5.單項選擇題水油面即有水調制面團的（）和保持氣體的能力，又有油酥面團的起酥松發(fā)性。
A、可塑性
B、粘性
C、筋力，韌性
D、潤滑性