單項(xiàng)選擇題使用抗氧化劑的濃度要適當(dāng)。使用抗氧化劑的濃度大,抗氧化的效能也增大,但并不是成()關(guān)系。

A、反比例
B、正比例
C、等比例
D、直線


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2.單項(xiàng)選擇題油脂氧化的速度與氧的濃度成正比,設(shè)法限制或切斷(),就可從根本上解決問題。

A、氧的供給
B、高溫
C、氮的供給
D、水分

3.單項(xiàng)選擇題常用的油脂抗氧化劑有()。

A、天然抗氧化劑
B、天然抗氧化劑、人工合成抗氧化劑和抗氧化劑增效劑
C、人工合成抗氧化劑
D、人工合成抗氧化劑和抗氧化劑增效劑

4.單項(xiàng)選擇題油脂產(chǎn)生酸敗變苦的原因,主要是發(fā)生()及微生物作用所致。

A、光合作用
B、光敏作用
C、褐變作用
D、氧化作用