測定油脂過氧化值時，在溶解的試樣中加入（）的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。

鉬藍法定量分析磷化物操作中，加入氯化亞錫溶液的目的是（）。

透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質的好壞

在糧油質量檢驗中，常采用（）的平均值報告檢驗結果。

篩下物和（）組成糧食、油料的雜質。

面團揉和過程粉質曲線上沿線到達峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點相應的時間差值稱為（）。

磷化物定性分析時，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗呈（）

支鏈淀粉分子與碘形成的復合體呈（）。

測定粉質曲線時，若粉質曲線中線峰值位于（），重新測定時需增加加水量。

評價小麥、小麥粉的食用工藝品質最直接的方法是（）。