判斷題干烙制品對(duì)溫度要求特別高，火候控制不好就成品就會(huì)失敗。
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適合用澄面做面皮的是（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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