生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

生甜餡制作的原則是（）

烤甘露酥入爐時用（）火。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。