填空題人類為了維護(hù)生命和健康，保證生長發(fā)育和從事生產(chǎn)勞動，每日必須攝入一定數(shù)量的，并含有人體需要的（）。并能提供人體所需要的能量的食物。
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1.填空題將被沙門氏菌污染的食品（）是重要的手段。
3.單項選擇題明膠可吸收相當(dāng)于其質(zhì)量（）倍的水。
A.5~10
B.10~15
C.15~20
D.20~25
4.單項選擇題瓊脂有條狀、（）、粉粒狀。
A.糕狀
B.餅狀
C.絲狀
D.片狀
5.單項選擇題瓊脂又稱（），凍粉、瓊膠。
A.洋粉
B.洋糕
C.明膠粉
D.洋菜
最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題