蛋白質(zhì)在下列哪個波長下無吸收值（）。

以下說法錯誤的是（）

下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述，其中錯誤的是（）

蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。

水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括（）

高濃度蛋白質(zhì)溶液不具有牛頓流體性質(zhì)。

牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是（）

下列措施中，哪一項是不能使雞肉嫩化的（）

巰基乙醇、半胱氨酸、二硫蘇糖醇等還原劑能使蛋白質(zhì)分子中存在的（）還原，從而改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象。

下列關(guān)于pH對蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是（）。