中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。

在旁桌分菜時應側(cè)對客人，以便客人觀賞。

所有宴會都應該確定一個總指揮。

宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。

高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）

宴會廳使用的最佳光源是（）

分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。

中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。