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判斷題鹽酸作為食品添加劑只能用于水解淀粉制淀粉糖漿用而不能直接加入食品中。

1.判斷題GB601標準中規(guī)定標定標準溶液時平行試驗不得少于6次，兩人各作3平行。

2.判斷題食品中食鹽的鑒定，可取樣品的水溶液加入AgNO₃一滴，是否產(chǎn)生白色沉淀來判定。

3.判斷題食品種氨基酸的定性檢驗，加入水合茚三酮顯蘭色的示有氨基酸。

4.判斷題大腸桿菌檸檬酸鹽試驗陽性，是因為大腸桿菌能力用檸檬酸鹽作為唯一的碳源。

5.判斷題化學消毒劑——堿類，在水中電離為氫離子和金屬離子，其殺菌力與氫氧離子的濃度有關(guān)，濃度愈低，殺菌力愈大。