最新試題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
下屬于蛋面類面團的是（）。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
雞粒餡是（）。
烤甘露酥入爐時用（）火。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）