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判斷題鄰菲啰啉比色法測定葡萄酒中的鐵，加入鹽酸羥胺的目的是消除干擾。

1.判斷題三價鐵離子能與磺基水楊酸作用生成多種絡合物，在pH為8～11.5時，形成紫褐色的絡合物。

2.判斷題磺基水楊酸比色法測定葡萄酒中的鐵時，在弱酸性條件下，二價鐵離子能被迅速氧化為三價鐵離子，與磺基水楊酸結合生成穩(wěn)定的絡合物，比色測定。

3.判斷題鄰菲啰啉比色法測定葡萄酒中的鐵時，試液的pH對顯色影響較大，必須嚴格控制pH在7～9再加顯色劑。

4.判斷題鄰菲啰啉比色法測定葡萄酒中的鐵時，試樣經處理后，試樣中的三價鐵離子在酸性條件下被鹽酸羥胺還原為二價鐵離子，與鄰菲啰啉生成穩(wěn)定的絡合物，比色測定。

5.判斷題鐵是引起葡萄酒、果酒變質的重要因素，因此，國家標準中規(guī)定，葡萄酒中鐵的含量應小于或等于8.0mg/L。