單項選擇題制香麻煎蝦餅的加溫方法是（）。

A、炸
B、半煎炸
C、炕


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1.單項選擇題蓮菌甘露酥塌腳的原因是（）。

A、投料不足
B、局火時間不夠
C、身過軟或爐溫過慢

2.單項選擇題炸瑞士雞粒角的正?；鸷驊?yīng)是用（）。

A、猛火
B、中步火
C、慢火

3.單項選擇題笑口棗所用的油膽是（）。

A、花生油
B、豬油
C、牛油

4.單項選擇題炕水油酥皮品種、水皮與油酥心的比例是（）。

A、5、5
B、7、3
C、6、4

5.單項選擇題用水油酥皮制作的品種是（）。

A、嶺南酥角
B、叉燒酥角
C、合桃酥