熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。