單項(xiàng)選擇題下列品種屬于春季的是()。
A、慈菇雞粒餅
B、臘腸煎米雞
C、欖肉百花球
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1.單項(xiàng)選擇題蟹黃灌湯餃?zhǔn)菍伲ǎ┘军c(diǎn)心。
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
2.單項(xiàng)選擇題鮮菇荷葉飯是屬()季點(diǎn)心。
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
3.單項(xiàng)選擇題蝦餃所用的絲是()。
A、幼絲
B、中絲
C、粗絲
4.單項(xiàng)選擇題粉果餡的刀法變化規(guī)格是()。
A、幼粒
B、粗粒
C、幼絲
5.單項(xiàng)選擇題火鴨絲煎餅所用的絲是()。
A、粗絲
B、中絲
C、幼絲
最新試題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題
餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題