佛手酥的要點是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

混酥類點心的特點是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。