最新試題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
能增加面點甜味的是（）
戚風蛋糕灌模完成后（）
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
川式點心的代表品種是（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）