雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

適合用澄面做面皮的是（）

杭州小籠包是（）面點。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

能提高面團筋性的原料是（）

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

戚風蛋糕灌模完成后（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。