川式點心的代表品種是（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

薩琪瑪屬于（）面點。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

果醬屬于（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

水晶蝦餃屬于（）