為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

果醬屬于（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面包酵母可分為（）種。

適合烙熟的品種是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

老婆餅是（）點(diǎn)心。