多項(xiàng)選擇題直接安全技術(shù)的主要措施是（）
A、警示標(biāo)志
B、加工工藝
C、操作方法
D、生產(chǎn)加工設(shè)備的設(shè)計(jì)制造
E、壓力容器的過(guò)壓保護(hù)裝置
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1.多項(xiàng)選擇題被稱之為氣體燃料的有（）
A、天然氣
B、氟利昂
C、干餾煤氣
D、液化石油氣
E、一氧化氮
2.多項(xiàng)選擇題引起食品原料變質(zhì)的因素有（）
A、物理因素
B、化學(xué)因素
C、環(huán)境因素
D、生物學(xué)因素
3.多項(xiàng)選擇題下列給人以整潔、軟嫩、清淡之感的點(diǎn)心是（）
A、糯米年糕
B、艾窩窩
C、排叉兒
D、擘酥角
4.多項(xiàng)選擇題下列品種中使用了滾粘型方法的是（）
A、麻團(tuán)
B、元宵
C、芝麻燒餅
D、八寶飯
5.多項(xiàng)選擇題如果某面點(diǎn)的成本率40%，那么成本毛利率和銷售毛利率分別應(yīng)為（）
A、30%
B、150%
C、90%
D、120%
E、60%
F、160%
最新試題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題